不新鮮的剩菜剩飯最好別吃

“老人家常常在家里頭‘勤儉節(jié)約’。很多剩菜、剩飯，有一些東西不太干凈或者不新鮮的話，不要堅(jiān)持把它吃完”“要吃足夠多的菜，因?yàn)槔w維素非常重要”“太咸的、腌的食物，吃太多是不好的”…近日，中國(guó)工程院院士、廣州國(guó)家實(shí)驗(yàn)室主任鐘南山在國(guó)家老年大學(xué)新學(xué)期“開學(xué)第一課”上，為全國(guó)老年朋友傳授健康新理念，其中不少與護(hù)胃相關(guān)。鐘南山強(qiáng)調(diào)，合理膳食很重要，要避免不良飲食習(xí)慣。

吃飯七八分飽，是科學(xué)還是迷思？“我很少吃得很飽。建議大家也不要吃太飽。”鐘南山說。一篇發(fā)表于國(guó)際期刊《自然》的文章表明，適當(dāng)限制飲食和抑制胰島素信號(hào)可以逆轉(zhuǎn)大部分與衰老相關(guān)的變化，減緩基因的轉(zhuǎn)錄速度，動(dòng)物模型顯示可以延長(zhǎng)10%—20%的壽命。不過，對(duì)中老年人而言，飲食“幾分飽”應(yīng)根據(jù)個(gè)體需求而定，不能一概而論。例如，身體活動(dòng)較多或患有某些疾?。ㄈ缲氀?、消瘦癥）的人群可能需要更高的能量攝入。而對(duì)于久坐少動(dòng)的老人，適量控制飲食則是必要的。關(guān)鍵在于量身定制飲食方案，而非盲目追求“七分飽”。

鐘南山還提醒大家注意一些常見的飲食誤區(qū)——

吃素更健康嗎？“完全吃素我是不贊成的。如果必要的動(dòng)物蛋白補(bǔ)充不足，對(duì)壽命延長(zhǎng)是有影響的?！辩娔仙浇榻B，肌少癥在老年人中比較常見，一個(gè)重要病因是蛋白質(zhì)攝入不足。此外，肉類中血紅素鐵含量豐富，如果總是不吃肉又沒有專門補(bǔ)鐵，容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。鐘南山還說：“‘千金難買老來瘦’不一定完全正確?！?/p>

喝湯更健康嗎？“‘食材的精華都在湯里’的說法并不科學(xué)。”鐘南山說，老年人因味蕾萎縮和食欲下降，可能會(huì)傾向于選擇喝湯，湯品中的食物氨基酸和少量脂肪酸能帶來鮮美的口味、促進(jìn)食欲，但實(shí)際上，90%以上的蛋白質(zhì)都在食材中，有些湯如老火靚湯、海鮮湯、豆苗湯等嘌呤含量高，容易引發(fā)痛風(fēng)等問題。

喝粥更養(yǎng)胃嗎？鐘南山介紹，粥的營(yíng)養(yǎng)成分單一，主要是碳水化合物，蛋白質(zhì)和脂肪含量低，容易升血糖。對(duì)于易患胃食管反流問題的老年群體，喝粥容易加重反流癥狀。適當(dāng)少量喝可以，不可把粥當(dāng)主食長(zhǎng)期食用。鐘南山說：“有的人年紀(jì)大以后，牙齒不好只能喝粥，但是不要只喝白粥，可以喝點(diǎn)有肉的粥?！?/p>

無論是胃部健康，還是全身心健康，想要提高整體生活質(zhì)量，心理健康也十分關(guān)鍵。“這一條我自己很有體會(huì)。我覺得健康的一半是心理健康，疾病的一半是心理疾病。”鐘南山分享了六大心理平衡準(zhǔn)則：執(zhí)著追求、知足常樂、助人為樂、自得其樂、苦中化樂、家庭之樂。

這些壞習(xí)慣，正悄悄傷害年輕人的胃

胃病的發(fā)病率呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，是什么導(dǎo)致年輕人患上胃部疾病？應(yīng)該如何預(yù)防？記者采訪了上海新華醫(yī)院消化內(nèi)鏡診治部副主任醫(yī)師張毅。

張毅介紹，年輕人患胃部疾病主要有五大原因——

在生活方式上，一些年輕人經(jīng)常熬夜加班或娛樂活動(dòng)豐富，生活缺少規(guī)律會(huì)導(dǎo)致生物鐘紊亂，影響胃酸分泌的正常節(jié)律，使胃黏膜長(zhǎng)期處于高酸環(huán)境中，容易引發(fā)胃炎。此外，久坐不動(dòng)，缺乏足夠的戶外活動(dòng)、體育鍛煉，會(huì)使腸胃蠕動(dòng)減緩、消化功能下降，食物在胃內(nèi)停留時(shí)間過長(zhǎng)，容易引起胃脹、胃痛等不適，長(zhǎng)期如此也可導(dǎo)致胃炎。

在飲食習(xí)慣上，因生活節(jié)奏快、工作學(xué)習(xí)繁忙而忽視飲食規(guī)律，暴飲暴食、長(zhǎng)時(shí)間空腹等不健康飲食習(xí)慣屢見不鮮。這種飲食模式極易損傷胃黏膜。許多年輕人還喜歡吃高鹽、高脂、高糖食品，或頻繁食用辛辣、油膩食物，同樣容易導(dǎo)致胃黏膜炎癥。過量飲酒也會(huì)對(duì)胃黏膜造成嚴(yán)重刺激，引發(fā)胃炎、十二指腸炎和胃潰瘍等疾病。

精神壓力大也是重要因素。不少人長(zhǎng)期處于學(xué)業(yè)、職場(chǎng)、生活壓力下，高壓狀態(tài)會(huì)引發(fā)慢性應(yīng)激反應(yīng)，焦慮、抑郁等負(fù)面情緒更會(huì)影響胃腸道蠕動(dòng)，導(dǎo)致胃黏膜血管痙攣，減少胃黏膜的血流量，影響胃黏膜的修復(fù)和更新。憤怒、生氣等較為亢奮的情緒則會(huì)導(dǎo)致胃腸高動(dòng)力反應(yīng)，引起胃酸分泌增加，加重胃部負(fù)擔(dān)。

幽門螺桿菌感染。幽門螺桿菌能夠破壞胃黏膜的保護(hù)屏障，引發(fā)胃炎。衛(wèi)生習(xí)慣不佳、飲食不潔等都會(huì)造成幽門螺桿菌感染，而所有感染者幾乎都存在慢性活動(dòng)性胃炎，包括消化不良、消化性潰瘍、胃黏膜萎縮，甚至可以導(dǎo)致胃癌。

藥物副作用。一些人長(zhǎng)期服用某些藥物，尤其是阿司匹林、布洛芬等非甾體抗炎藥，會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷，導(dǎo)致胃炎的發(fā)生。

如何預(yù)防胃部疾病？張毅給出建議：規(guī)律作息，盡量避免熬夜，保證充足睡眠，有助于維持身體正常代謝，減輕胃部負(fù)擔(dān)。合理均衡膳食，葷素搭配，粗細(xì)搭配，避免偏食。定時(shí)定量進(jìn)食，多吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果和粗糧等，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化功能。適量運(yùn)動(dòng)，散步、慢跑、瑜伽等有助于增強(qiáng)體質(zhì)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高免疫力。學(xué)會(huì)減壓放松，調(diào)節(jié)情緒，保持良好心態(tài)，避免過度緊張和焦慮。戒煙限酒，煙草中的尼古丁等有害物質(zhì)會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌過多；酒精會(huì)直接損傷胃黏膜，增加胃炎的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。定期進(jìn)行胃部檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)胃部的潛在問題，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。

胃不舒服的人還要盡量避免以下壞習(xí)慣：吃得太快，吃完就躺下；少食多餐，破壞胃酸的正常分泌，腸胃得不到休息；愛吃重口味，喜歡吃咸菜、燒烤等；不用公筷不分餐，容易感染幽門螺桿菌；經(jīng)常服用各種消炎藥、抗生素；經(jīng)常喝冷飲，吃生冷的食物；長(zhǎng)期飲用大量的咖啡和濃茶。

“少食多餐”更養(yǎng)胃嗎？

邊看手機(jī)邊吃飯的習(xí)慣要警惕

無論是工作壓力大的年輕人，還是消化功能減弱的老年人，都可能經(jīng)歷過胃部不適的困擾。常見的養(yǎng)胃誤區(qū)有哪些？熬夜加班的群體如何加餐？記者采訪了天津市北辰區(qū)中醫(yī)院副主任醫(yī)師、天津市特聘科普大使王星。

王星解釋，胃疼的本質(zhì)是胃發(fā)出的“求救信號(hào)”，長(zhǎng)期胃疼有可能是患有胃潰瘍、胃穿孔、胃出血等胃部疾病，而短期胃痛，一般是胃突然受到了某種刺激，如吃了變質(zhì)的食物，致病菌刺激胃黏膜，引發(fā)胃痙攣。

“生活中常見的胃痛，通常是由食用冰冷、辛辣等刺激性食物引起的?！蓖跣钦f，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)則認(rèn)為胃疼的原因主要是脾胃虛寒、胃陰不足、肝胃不和、寒凝氣滯等。

不少人認(rèn)為，“少食多餐”是良好的養(yǎng)胃方式。王星比喻道：健康的胃就像精力充沛的員工，每天規(guī)律完成三餐工作量即可；若強(qiáng)行要求額外加班進(jìn)食，反而可能引發(fā)疲勞。對(duì)于胃潰瘍、胃脹患者來說，適當(dāng)減少單次進(jìn)食量、增加用餐次數(shù)，更有利于恢復(fù)。但這種飲食策略需要在醫(yī)生指導(dǎo)下實(shí)施。

現(xiàn)代人的傷胃習(xí)慣中，最常見的就是飲食不規(guī)律。饑飽無常的進(jìn)食方式，容易打亂胃酸分泌節(jié)奏。重口味飲食會(huì)持續(xù)刺激胃黏膜，長(zhǎng)期積累可能引發(fā)炎癥反應(yīng)。王星特別指出，邊看手機(jī)邊吃飯的習(xí)慣值得警惕：“專注進(jìn)食不僅能促進(jìn)消化液分泌，還能通過充分咀嚼減輕胃負(fù)擔(dān)?！?/p>

針對(duì)特殊人群的養(yǎng)胃策略，王星給出建議：老年人應(yīng)注重高蛋白、易消化飲食，細(xì)嚼慢咽避免加重胃腸負(fù)擔(dān)；孕期女性需在保證營(yíng)養(yǎng)前提下，避免食用生冷刺激食物；需要熬夜加班的群體，建議晚餐后間隔3小時(shí)再入睡，若必須加餐，可選擇蒸南瓜、溫牛奶等食物。

養(yǎng)護(hù)胃健康需要系統(tǒng)思維。吃飯速度過快容易導(dǎo)致腸胃功能紊亂。情緒管理對(duì)胃腸功能的影響同樣顯著，焦慮、抑郁等負(fù)面情緒可能通過“腦腸軸”引發(fā)胃部不適。中醫(yī)四季調(diào)養(yǎng)理念也值得借鑒：春季適當(dāng)食用香椿、薺菜等辛溫發(fā)散食材，夏季多食冬瓜、苦瓜等利濕食物，秋季以銀耳、蓮藕滋陰潤(rùn)燥，冬季用生姜、羊肉溫補(bǔ)驅(qū)寒。

“與其追求某種特效食物，不如建立健康的生活方式。”王星說，按時(shí)定量進(jìn)餐、保持愉悅心情、保證充足睡眠，這些看似平常的生活習(xí)慣，正是養(yǎng)護(hù)胃健康最有效的良方。